ESCOLA
GENERAL AMÉRICO DE MOURA
Valdoir
Carneiro
(Professor Municipal licenciado em Educação Física e pós graduado em Educação)
PROJETO
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Barra
do Guarita-RS, 03 de maio de 2015
1 INTRODUÇÃO
A
escola General Américo de Moura, juntamente com os professores, em atividade,
desenvolve diversas atividades com os alunos visando sempre o desenvolvimento
integral dos mesmos e também dos professores. Neste ano que segue, foi
solicitado a cada professor que desenvolvessem um projeto com as turmas do
período matutino, referente a algum assunto relacionado com os conteúdos da
disciplina de cada professor, podendo estes trabalhar individualmente com cada
turma ou de forma que o mesmo projeto abrangesse todas as turmas, bem como
trabalhar de forma interdisciplinar com uma ou mais disciplinas. Para a disciplina
de educação física, com o auxílio da nutricionista do município, propôs -se o
tema alimentação saudável, onde cada turma ficou responsável por uma etapa do
projeto. Coube ao 5º ano, elaborar um cartaz com o mais variados tipos de
alimentos e bebidas, descrevendo o nome destes alimentos. Para o 6º ano, coube
a responsabilidade de observar cada alimento presente neste cartaz, e
identificar quais nutrientes cada alimento fornece ao nosso organismo. O 7º e
8° anoficaram responsáveis por montar a pirâmide alimentar com os alimentos do
cartaz. A 8ª série ficou encarregada de fazer o desenvolvimento teórico do
projeto, com o auxílio do professor.
2 OBJETIVOS
2.1 Objetivo Geral
Apresentar aos alunos do 5º ao 8º ano e 8ª
série, a importância de uma alimentação saudável.
2.2 Objetivos Específicos
·
Conhecer os mais variados tipos de alimentos.
·
Identificar quais são os tipos de nutrientes
que cada alimento fornece ao nosso organismo.
·
Entender o que é uma pirâmide alimentar.
·
Classificar os alimentos de acordo com a
pirâmide alimentar.
·
Conhecer e ter embasamento teórico sobre
alimentação saudável.
3 REVISÃO DE LITERATURA
3.1 O que é alimentação?
É o ato de ingerir alimentos, de comer. A
alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou
nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e
reprodução.
Na
linguagem vernácula, alimentação é o conjunto de hábitos e substâncias que o
homem usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um
elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde.
3.2 O que é alimentação saudável?
Uma
alimentação saudável é aquela que tem todos os alimentos que necessitamos. Deve
respeitar as preferências individuais e valorizar os aspectos culturais,
econômicos e regionais. Assim, é importante que seja saborosa, colorida e
equilibrada.
Uma
alimentação saudável é fator importante para a saúde e consequentemente para a
qualidade de vida das pessoas, pois tem influência no bem estar físico e mental,
no equilíbrio emocional, na prevenção de agravos à saúde e no tratamento de
pessoas doentes. Portanto, deve ser adequada do ponto de vista nutricional,
segura do ponto de vista da ausência de contaminação físico-química ou
biológica e não oferecer riscos à saúde.
Para
termos uma alimentação equilibrada com todos os nutrientes necessários ao pleno
crescimento e desenvolvimento físico e para a manutenção da saúde, é preciso
variar os tipos de alimentos, consumindo-os com moderação.
Nutrientes
são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são
absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento. São
eles:
3.2.1
Proteínas
As
proteínas são substâncias que formam todos os seres vivos. Desde organismos
microscópicos aos grandes animais e plantas, todos dependem das proteínas para
o seu desenvolvimento e crescimento. As proteínas são macromoléculas presentes nas
células de praticamente todo o corpo humano. Elas são responsáveis por inúmeras
funções, como o crescimento de unhas e cabelos, a reposição da pele e a
construção de músculos.
Se o seu organismo não encontrar proteína em
quantidades corretas, vai acabar utilizando os tecidos musculares como fonte de
absorção dos aminoácidos. Na prática, isso vai significar redução de massa
muscular.O ganho muscular é o principal benefício da ingestão das proteínas.
Elas ajudam na formação da massa muscular, o que
gera mais força e definição do corpo. Aliada a treinos adequados e uma dieta
balanceada, a proteína ainda pode ajudar na redução de gordura. Porém, não é
apenas isso! Ela possui uma série de vantagens que vão além dos benefícios à
aparência física.
A proteína ajuda na recuperação da musculatura após
os treinos, contribuindo para a regeneração das fibras que eventualmente tenham
sido lesionadas e para a redução das dores. Além disso, ela ainda é responsável
pela regulação de alguns hormônios, produção de anticorpos e manutenção do bom
funcionamento do sistema imunológico.
3.2.2
Fibras
Os
alimentos ricos em fibras são essencialmente os alimentos de origem vegetal,
como os cereais, frutas, vegetais, leguminosas e frutas secas. As fibras são
constituintes naturais encontradas nos alimentos e facilitam o funcionamento do
intestino, combatendo prisão de ventre e ajudando a diminuir a fome. Além disso
diminuem a absorção de açucares e gorduras, ajudando no combate a diabete e ao
colesterol alto. Ao consumir bastante fibra é importante ingerir bastante agua
ou alimentos ricos em agua. Alguns alimentos como o maracujá, o repolho, o
gergelim e a goiaba são exemplos de alimentos ricos em fibras.
3.2.3
Vitaminas
São
micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos,
lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao
organismo, a maioria dos animais não consegue produzi-las em quantidade
suficiente, ou não as produz. Por esse motivo, a ingestão de alimentos que as
contenham é necessária.
No
ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo,
estado de saúde e atividade física do indivíduo. As doses devem ser aumentadas
em gestantes e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com saúde debilitada,
e mesmo trabalhadores em funções que exijam muito esforço físico. Mas, é um
engano pensar que os alimentos podem ser trocados pelas vitaminas: sem a
ingestão da comida, o organismo simplesmente não consegue absorvê-las.
-Vitamina A -
Importante oxidante que protege células contra radicais livres. Principais
fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora, brócolis e
espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
- Vitamina D- É
sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de
insulina e a manutenção do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio.
Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
- Vitamina K -
Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do sangue e
envolvida na construção dos ossos. Principais fontes: alimentos verdes, como
vegetais de folhas e legumes (couve, couve de Bruxelas, brócolis, salsa).
- Vitamina E (tocoferol) -
Forte antioxidante contra radicais livres; previne o câncer e doenças
cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne catarata; reforça o
sistema imunológico; melhora a ação da insulina. Principais fontes: óleos
(girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas, amendoim, vegetais de
folhas verde-escuras.
- Vitamina B1 (Tiamina) -
Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue
e no metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função
cerebral; combate a depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em
energia. Principais fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre),
berinjela, cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne
bovina e de aves.
- Vitamina B2 (Riboflaviana) -
Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na
respiração e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e
manutenção da pele e na produção do hormônio adrenalina. Principais fontes:
vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
- Vitamina B3 (Nicotinamida) -
Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento
adequado do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue; protege o
corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de
bovinos e de aves, fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais, vegetais de
folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas,
tomate, abacate.
- Vitamina B5 (Ácido pantotênico) - Ajuda
na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação química; previne
degeneração de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol
e triglicérides; ajuda nas disfunções hormonais. Principais fontes: carnes,
ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura, vegetais
(brócolis), algumas frutas (abacate), ovário de peixes de água fria, geleia
real.
- Vitamina B6 (Piridoxina) -
Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda na manutenção do sistema nervoso
central e no sistema imunológico; reduz espasmos musculares; alivia enxaquecas
e náuseas; reduz o colesterol; melhora a visão; previne aterosclerose e câncer.
Principais fontes: cereais integrais, semente de girassol, feijões (soja,
amendoim, feijão), aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais
(espinafre).
- Vitamina B7 (Biotina) -
Auxilia no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de açúcar
no sangue; combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do
tecido nervoso, da medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas;
previne a calvície; alivia dores musculares; baixa a intolerância à insulina em
diabéticos. Principais fontes: carne de aves, fígado, rins, gema de ovo,
couve-flor, ervilha.
- Vitamina B9 (ácido fólico) -
Manutenção dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda
a combater o primeiro infarto, o câncer de mama e de cólon, parasitas
intestinais e envenenamento alimentar; diminui o risco de aterosclerose;
promove a saúde dos cabelos e da pele; reforça o sistema imunológico e o
sistema nervoso central. Principais fontes: fígado, rins, vegetais de folhas
verdes, couve-flor.
- Vitamina B12 (Cobalamina) - auxilia
a síntese de células vermelhas do sangue; manutenção do sistema nervoso; ajuda
no crescimento e desenvolvimento do corpo. Principais fontes: fígado, rins, carnes,
peixes, ovos, leite, queijo.
- Vitamina C (ácido ascórbico) -
Indispensável para a síntese do colágeno; ajuda na manutenção das funções
glandulares e do crescimento; manutenção dos tecidos; previne o câncer; aumenta
a imunidade; protege contra infecções. Principais fontes: frutas cítricas
frescas (laranja, limão, tomate abacaxi, mamão papaia) e vegetais frescos
(repolho, couve-flor, espinafre, pimentão verde).
- Colina - Ajuda na
memorização e no tratamento do Alzheimer; controla o colesterol e as gorduras
no corpo; ajuda a eliminar substâncias tóxicas (venenos e drogas) e na
reconstrução do fígado danificado pelo álcool. Principais fontes: lecitina de
soja, gema de ovo
3.2.4
Minerais
São
substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos duros do
organismo, como ossos e dentes. Também encontrados nos tecidos moles como
músculos, células sanguíneas e sistema nervoso. Possuem função reguladora,
contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos
nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica.
São classificados em:
Macro elementos:Cálcio, magnésio,
sódio, potássio e fósforo.
Microelementos: Ferro, cobre, iodo, manganês,
zinco, molibdênio, cromo, selênio e flúor.
3.2.5
Carboidratos
Os
alimentos ricos em carboidratos, como pães, cereais, arroz e massas, são uma
importante forma de energia para o organismo, e por isso são muito importantes
para uma alimentação saudável. Porém precisamos ter consciência que quando
consumido em excesso, os carboidratos aumentam a quantidade de gordura
corporal, pois seu excesso é armazenado como gordura no organismo.
Os
carboidratos também chamados de glicídios ou açucares, são a principal fonte de
energia para os seres vivos, estando presentes em diversos alimentos. Com
exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como os cereais
(arroz, trigo, aveia, etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura,
beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja, etc.), as frutas
(banana, manga, maçã, etc.,) entre tantos outros.
Além de servir como fonte de energia, os
carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de
algumas estruturas dos seres vivos, como a celulose e a quitina. Além disso, os
carboidratos participam da estrutura tanto do DNA quanto do RNA.
3.2.6
Lipídeos
Os
lipídios são compostos com estrutura molecular variada,
apresentando diversas funções orgânicas: reserva
energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição
da membrana plasmática das células (os
fosfolipídios).
São
substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e
a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou
seja, aversão à molécula de água. Essa característica é de fundamental
importância mesmo que organismo possua considerável concentração hídrica. Isso
porque a
insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular.
Os
lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias
insaturadas) e gorduras (substâncias
saturadas), que são encontrados nos alimentos tanto de origem vegetal quanto
animal, como nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus
derivados e também na gema de ovo.
Em
geral, todos os
seres vivos são capazes de sintetizar lipídios, no entanto,
algumas classes só podem ser sintetizadas por vegetais, como é o caso das
vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais.
3.2.7
Água e atividade física
A água
e atividade física mesmo não aparecendo na pirâmide tradicional, encontram-se
na base da mesma sendo considerados dois itens fundamentais na manutenção da
vida. Beba bastante água. Faça atividade física por 30
minutos, pelo menos três vezes por semana. A atividade física está na base; sem
ela nenhuma alimentação é totalmente efetiva na prevenção de doenças.
3.3 O que é Pirâmide alimentar?
É
um guia da boa alimentação. Ela é dividida em quatro grupos principais que se
subdividem emoito, e foi criada para auxiliar as pessoas sobre o que elas devem
comer. Mostra, então, de forma gráfica a quantidade de cada tipo de alimento
que devemos consumir diariamente.
Ela tem como objetivo principal mostrar que uma alimentação
saudável deve ser variada e moderada e a partir desse tipo de
regime alimentar, conseguiremos diminuir doenças como a obesidade e a carência
de nutrientes.Os quatros grupos principais são:
- Alimentos
Energéticos: Grupo 1
- Alimentos
Reguladores: Grupos 2 e 3
- Alimentos
Construtores: Grupos 4, 5 e 6
- Alimentos
Energéticos Extras: Grupos 7 e 8
Suas subdivisões são:
- Grupo
1 - Carboidratos: arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais, etc.
- Grupo
2 - Frutas: abacaxi, maçã, banana, caju, acerola, etc.
- Grupo
3 - Verduras e Legumes: brócolis, couve, repolho, abobrinha, etc.
- Grupo
4 - Leite e derivados: queijo, leite, iogurtes, etc.
- Grupo
5 - Carnes e Ovos: peixe, frango, ovos, etc.
- Grupo
6 - Feijões e Oleaginosas: feijão, soja, lentilha, grão de bico,
castanhas, etc.
- Grupo
7 - Óleos e Gorduras: azeite, manteiga, óleo de soja, etc.
- Grupo
8 - Açúcares e Doces: chocolate, sorvete, bolo, etc.
4 METODOLOGIA
O
projeto será desenvolvido com 5 turmas do ensino fundamental, sendo uma das
series iniciais e as demais das series finais, em uma escola do interior do
Município de Barra do Guarita, e terá como proposta atividades com o tema
alimentação saudável.
4.1 Métodos utilizados (abordagens)
A abordagem utilizada para este projeto será a
saúde renovada. De acordo com Zancha
et al., 2013 apud Markus V. Nahas e Dartagnam P. Guedes, a abordagem pedagógica
Saúde Renovada tem por objetivo introduzir a saúde como eixo norteador nas
aulas de Educação Física, procurando atender a todos os alunos, inclusive os
que mais necessitam, como os sedentários, os de baixa aptidão física, os obesos
e as pessoas deficientes, confirmando assim a sua utilidade nas aulas. Embora
entendamos que a abordagem não é a única maneira de se tratar a temática Saúde,
admitimos que ela propõe uma interessante opção de trabalho com aptidão física
relacionada à saúde como um meio de informar, conscientizar e mudar atitudes,
visando à autonomia do aluno em relação à prática de atividade física e hábitos
saudáveis ao longo de toda a vida. Sendo assim, sugere que os programas de
Educação Física escolar utilizem estratégias de ensino direcionadas à promoção
da saúde e de um estilo de vida fisicamente ativo.
4.2 Recursos físicos e materiais
Para
este projeto serão utilizados computadores para pesquisas, livros, livros e
revistas para recortes, papel pardo, cola, tesoura, sala de aula, questionários
e palestra.
5 CRONOGRAMA
Este
projeto não terá cronograma fixo, visto que será desenvolvido durante as aulas
e irá adequar-se a realidade escolar.
ZANCHA, Daniel. Et al., Conhecimento
dos professores de educação física escolar sobre a abordagem saúde renovada e a
temática saúde. Revista da Faculdade de Educação Física. v.11,
n. 1, 2013.
